![Schloss Sandfort Schloss Sandfort](http://grosse-drenkpohl.de/wp-content/gallery/schloss-sandfort/thumbs/thumbs_490_haus_sandfort-005_edited_601x800.jpg)
![© „Burgen in Westfalen” | Archivschrank in der Rentei © „Burgen in Westfalen” | Archivschrank in der Rentei](http://grosse-drenkpohl.de/wp-content/gallery/burg-vischering-muensterlandmuseum/thumbs/thumbs_376_bv_museum_08a_1000x1500.jpg)
![Gottfried von Raesfeld Gottfried von Raesfeld](http://grosse-drenkpohl.de/wp-content/gallery/burg-luedinghausen-kapitelweg/thumbs/thumbs_402_kapitelweg_130_768x1024.jpg)
![Burg Hülshoff Burg Hülshoff](http://grosse-drenkpohl.de/wp-content/gallery/burg-huelshoff/thumbs/thumbs_burg-huelshoff_0260.jpg)
Apfelkuchen ist der Oberbegriff für alle feinen Backwaren, die Äpfel als namengebende Zutat beinhalten. Er ist einer der klassischen Obstkuchen, der in vielen Varianten zubereitet wird. Grundsätzlich kann Apfelkuchen als Blechkuchen mit Hefeteig oder Rührteig oder in einer Springform mit Mürbeteig oder Rührteig hergestellt werden. Für Apfelkuchen werden vorwiegend säuerliche……
Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das ursprünglich aus der westfälischen Küche stammt.
Nach der ursprünglichen Rezeptur besteht Pumpernickel ausschließlich aus Schrot und vollen Körnern von Roggen. Die vollen Körner werden über mehrere Stunden hinweg (meist über Nacht) in heißem Wasser (Brühstück) aufgequollen. Dies ist erforderlich, damit die dichten Körner backfähig werden.
Die Töttchen wurden ursprünglich aus Kalbskopf, ‑lunge und ‑herz zubereitet. Dies kann man natürlich immer noch tun, wenn man sich diese Zutaten beim Metzger seines Vertrauens bestellt und den Mehraufwand nicht scheut. Der Name des Gerichts kommt wohl von der französischen Zubereitungstechnik en tortue, da das Gericht angeblich von französischen Soldaten ins Münsterland gebracht wurde.
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