Schmandkuchen

Zubereitung

Vorbereitung

1. Alle erfor­der­li­chen Zuta­ten genau abwie­gen bzw. abmes­sen und bereitstellen.

Klassischer Mürbeteig

1. Einen klas­si­schen Mür­be­teig herstellen.
2. Den Teig zu einer Kugel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln und eine Stun­de im Kühl­schrank ruhen lassen.
3. Den Teig gleich­mä­ßig dick ausrollen.
4. Den Tor­ten­ring schließen/feststellen und auf das Back­blech legen.
5. Den Teig am Innen­rand der Back­form gut andrü­cken, dabei einen hohen Rand bilden.

Füllung

1. Das Back­rohr auf 175 °C vorheizen.
2. Zucker, Vanil­le­zu­cker und Pud­ding­pul­ver ver­rüh­ren und in 10 EL Milch anrüh­ren (sie­he Pud­ding­pul­ver anrühren).
3. Einen Topf mit der rest­li­chen Milch zum Kochen bringen.
4. Ange­rühr­tes Pud­ding­pul­ver mit die­ser Milch zu einem Pud­ding kochen.
5. Den Topf vom Feu­er zie­hen, etwas abküh­len las­sen und den Schmand unterheben.
6. Die Schman­dmas­se mit Zitro­nen­saft abschmecken.
7. Die­sen Schman­dpud­ding auf dem Teig ver­tei­len und für etwa 40 Minu­ten auf mitt­le­rer Schie­ne backen.

Beilagen

1. Kaf­fee, Tee oder Kakao
2. Schlag­sah­ne oder Vanillesahne

Varianten

1. Zusätz­lich mit Man­da­ri­nen­spal­ten aus der Dose bele­gen und mit einem roten Torten­guss aus Man­da­ri­nen­saft abdecken.
2. Zusätz­lich mit Pfir­sich­spal­ten aus der Dose bele­gen und mit einem wei­ßen Torten­guss aus Pfir­sich­saft abdecken.
3. Zusätz­lich abge­trock­ne­te Bir­nen­hälf­ten auf eine dün­ne Schicht Fül­lung, mit der Schnitt­flä­che nach unten, bele­gen. Mit einem wei­ßen Torten­guss aus Bir­nen­saft abdecken.
4. Zusätz­lich abge­tropf­te Schat­ten­mo­rel­len aus dem Glas lang­sam unter die Fül­lung heben und mit einem roten Torten­guss aus Kirsch­saft abdecken.