Alt-Münsterländer Apfelkuchen

Zubereitung

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

1. But­ter, Zucker und Eier dick­cre­mig rüh­ren. Den wei­chen Apfel mit ein wenig Apfel­saft zer­mu­sen, das Püree mit in die Back­schüs­sel Form und alles zusam­men gut durch­rüh­ren. Den Teig mit dem Saft einer Zitro­ne und dem Zimt und Zucker nach­wür­zen. Zum Schluss das Mehl unter­zie­hen. Die Men­ge in eine Tor­ten­spring­form (Durch­mes­ser 28 cm) befüllen.
2. Die sechs fes­ten Äpfel in Vier­tel tei­len und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Die Apfel­stü­cke kreis­för­mig, Stück für Stück, in den Teig ste­cken, so dass noch klei­ne Apfel­stück­chen her­aus­ra­gen. Die Tor­ten­spring­form in das Back­rohr schie­ben und bei 200 °C (Umluft­herd) backen; nach zehn min auf 150 °C her­un­ter­schal­ten und wei­te­re 25 min backen — am bes­ten mit einer Tas­se Was­ser, die man mit in das Back­rohr stellt, damit der Kuchen nicht aus­trock­net. Die Back­zeit ver­län­gert sich bei allen ande­ren Herd­ar­ten um 5 bis 10 min.
3. Die Gela­ti­ne nach Packungs­an­lei­tung ein­wei­chen, dann in dem übri­gen (erwärm­ten) Apfel­saft zer­rin­nen las­sen und über den Kuchen Form. Den fer­ti­gen Kuchen für eine Stun­de in den Kühl­schrank stellen.

Tipp

1. Die Äpfel wer­den gut gewa­schen, aber nicht abge­schält. So ist der Apfel­ge­schmack intensiver.
2. Wer es ger­ne herz­haft mag, kann den Tor­ten­spie­gel auch aus Apfel­wein mit einem Schuss Cal­va­dos machen und statt Gela­ti­ne Torten­guss (Klar) nehmen.
3. Der Kuchen schmeckt auch mit Bir­nen bezie­hungs­wei­se Zwetschken.