Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. Die Kar­tof­feln schä­len und würfeln.
2. Das Gemü­se waschen, put­zen und würfeln.
3. Mit Salz und Pfef­fer in der Brü­he weich kochen.
4. Die Hälf­te der Kar­tof­feln aus der Brü­he neh­men, die übri­gen in der Sup­pe zerstampfen.
5. Die Zwie­bel für die Ein­la­ge würfeln.
6. Mit dem Speck gut aus­bra­ten, mit Mehl bestäu­ben und in die Sup­pe rühren.
7. Die bei­sei­te gestell­ten Kar­tof­fen wie­der hin­ein­ge­ben und die Koch­würst­chen dar­in erhitzen.

Beilagen

1. Zur Kar­tof­fel­sup­pe reicht man oft Bock­wurst, Wie­ner Würst­chen, Fleisch­klöß­chen, Leber­wurst, Blut­wurst, Jagd­wurst oder ande­re Fleisch­ar­ten oder Fleischzubereitungen.
2. Auch eine Schei­be Brot oder Sem­meln wer­den oft als Bei­la­ge gereicht, zum Teil wer­den die­se in die Sup­pe eingebrockt.