Westfälische Erbsensuppe

Zubereitung

1. Die getrock­ne­ten Erb­sen für min­des­tens eine Stun­de (bes­ser über Nacht) in Was­ser einweichen.
2. Die Kar­tof­feln schä­len und wür­feln, den Lauch und die Möh­re put­zen und in schma­le Schei­ben schneiden.
3. Den Schin­ken­kno­chen und das Lor­beer­blatt in einen gro­ßen Topf mit etwa 2 l leicht gesal­ze­nem Was­ser legen und auf­ko­chen lassen.
4. Anschlie­ßend den Kno­chen aus der Brü­he neh­men und das Koch­was­ser durch ein Sieb gießen.
5. Die Erb­sen abgie­ßen und zusam­men mit den Kar­tof­fel­wür­feln, den Möh­ren- und den Lauch­schei­ben in die Brü­he geben, den Kno­chen dar­auf legen und alles für etwa 2 Std. leicht köcheln lassen.
6. Anschlie­ßend den Schin­ken­kno­chen aus der Sup­pe neh­men, den Ein­topf mit Salz und Pfef­fer wür­zen und die Würst­chen zum Anwär­men in die hei­ße Sup­pe legen.
7. Das Fleisch vom Kno­chen lösen und in Stü­cke schneiden.
8. Zum Ser­vie­ren das Fleisch auf die Tel­ler ver­tei­len, den Ein­topf dar­über gie­ßen und auf jeden Tel­ler ein Würst­chen legen.