Panhas

Zubereitung

1. Die Blut­wurst in gro­be Wür­fel schnei­den und unter das Hack­fleisch mengen.
2. Die Brü­he dazu geben und 10 Minu­ten köcheln lassen.
3. Mit den Gewür­zen abschme­cken und wei­te­re 5 Minu­ten köcheln lassen.
4. Das Buch­wei­zen­mehl lang­sam unter­rüh­ren. Dabei stän­dig wei­ter rühren.
5. Die noch hei­ße Pan­has­mas­se in eine kalt aus­ge­spül­te Kas­ten­form fül­len und min­des­tens eine Woche abge­deckt kühl stellen.
6. Zum Ver­zehr in Schei­ben schnei­den und in But­ter­schmalz braten.

Beilagen

1. Salz­kar­tof­feln und Sauerkraut
2. als Auf­schnitt auf Pumpernickel

Varianten

1. Fleisch und/oder Speck­stü­cke mit verarbeiten.
2. Wurste­brot
3. Möp­ken­brot
4. Bal­ken­brij