Grießpudding mit Rosinen

Zubereitung

1. Milch mit Salz und abge­rie­be­ner Zitro­nen­scha­le in einem Topf aufkochen.
2. Grieß unter rüh­ren einstreuen.
3. 10 Minu­ten bei klei­ner Hit­ze unter Rüh­ren gar­zie­hen lassen.
4. Dann But­ter in einer Schüs­sel schau­mig schlagen.
5. Abwech­selnd Zucker und Eigelb dazugeben.
6. Rüh­ren, bis der Zucker gelöst und die Mas­se schau­mig ist.
7. Löf­fel­wei­se zum Grieß geben.
8. Gut unter­rüh­ren.
9. Eiweiß in einem Topf steif schlagen.
10. Mit gehack­ten Man­deln und Rosi­nen unter die Grieß­mas­se heben.
11. Pud­ding­form mit Mar­ga­ri­ne ein­fet­ten, mit Sem­mel­brö­sel ausstreuen.
12. Grieß­mas­se rein­fül­len. Im Was­ser­bad 90 Minu­ten gar kochen lassen.
13. Raus­neh­men.
14. 10 Minu­ten aus­küh­len las­sen. Warm servieren.

Beilage

1. Dazu Frucht­sau­cen oder Sirup jeder Art servieren.en
2. Back­obst, Zimt und Zucker, Schwarz­brot und Zucker