Eierpfannkuchen (Grundrezept)

„Eier­ku­chen, eine Mehl­spei­se aus Milch, fei­nem Mehl, Eiern, etwas Zucker u. eini­gen Kör­nern Salz; dies quirlt man Alles in einen Topf zusam­men u. bäckt es in einem Tigel, in zer­las­se­nem Schmalz od. Speck in weni­gen Minu­ten bei gelin­der Hit­ze auf bei­den Sei­ten schön braun; mit Zucker u. Zimt bestreut gibt man sie mit süßen Sau­cen od. Salat zu Tische.“

– Eugen Pie­rer: Pierer’s Uni­ver­sal-Lexi­kon, Band 5. Alten­burg 1858, S. 533

Eierpfannkuchen (Grundrezept)

• Regio­na­le Küchen: Müns­ter­land, West­fa­len
• Menü-Kate­go­rien: Früh­stück, Haupt­spei­se, Kaf­fee & Kuchen, Zwi­schen­ge­richt
• Gerich­te­ka­te­go­rien: Mehl­spei­se, Pfan­nen­ge­richt
• Zube­rei­tungs­me­tho­de: backen
• Gesund­heit: ohne Alko­hol, Vege­ta­risch
• Jah­res­zeit: ohne Beschrän­kung
• Schwie­rig­keits­grad: Leicht
• Urhe­ber: Tra­di­ti­on, Über­lie­fe­rung
• Schlüs­sel­wor­te: Eier, Mehl, Milch

• Zube­rei­tung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Fer­tig in: 55 min

• Für:
• 4 Kuchen­stü­cke

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Zutaten

• 3 Stück Ei(er)
• 500 g Mehl
• 600 ml Milch
• 1 EL Salz
• 6 EL Öl (oder Schmalz für die Pfanne)

Zubereitung

1. Die Eier mit Salz ver­schla­gen, nach und nach Mehl und Milch zugeben.
2. Alles zu einem glat­ten Teig rühren.
3. Der Teig muss 30 Min. quellen.
4. Fett wird in einer Pfan­ne erhitzt.
5. Man lässt eine Sup­pen­kel­le voll Teig in die Pfan­ne lau­fen und backt den Pfan­ne­ku­chen von bei­den Sei­ten gold­gelb aus.

Notizen

© Rezept­fo­to	© Rezept gefun­den bei:
Eier­pfan­ne­ku­chen	Tra­di­ti­on
Ich wün­sche Ihnen viel Spaß beim Nach­ma­chen des Gerichts und einen guten Appe­tit!

Nährwert-Information

• Pro 100g
• Ener­gie: 189.5 kcal / 792 kJ
• Fett: 8.3 g
• Eiweiß: 5.8 g
• Koh­len­hy­dra­te: 22.3 g