Westfälisches Blindhuhn

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

1. Die Boh­nen am Vor­tag waschen und in einen gro­ßen Topf geben.
2. 1 ½ Liter Was­ser dazu geben, abde­cken und über Nacht ein­wei­chen lassen.
3. Am nächs­ten Tag die Boh­nen auf­ko­chen lassen.
4. Eine hal­be Stun­de köcheln lassen.
5. Den Speck zu den Boh­nen geben.
6. Eine hal­be Stun­de köcheln lassen.
7. Die Karot­ten schrap­pen, den Stiel­an­satz und die Spit­ze abschnei­den und in Schei­ben schneiden.
8. Die Boh­nen waschen, ver­le­sen und die Enden abschnei­den. Wer mag kann die Boh­nen halbieren.
9. Die Kar­tof­feln schä­len und in Wür­fel schneiden.
10. Die Äpfel schä­len, vier­teln, das Kern­ge­häu­se und den Stiel­an­satz her­aus­schnei­den und grob würfeln.
11. Die Bir­nen schä­len, längs vier­teln, das Kern­ge­häu­se und den Stiel­an­satz her­aus­schnei­den und grob würfeln.
12. Die Karot­ten, die grü­nen Boh­nen die Kar­tof­feln, die Äpfel und die Bir­nen zu dem Ein­topf geben und verrühren.
13. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
14. Eine hal­be Stun­de köcheln lassen.
15. Die Zwie­beln pel­len und würfeln.
16. Öl in einer Pfan­ne erhitzen.
17. Die Zwie­beln in der Pfan­ne anbra­ten bis sie etwas Far­be ziehen.
18. Die Zwie­beln kurz vor Ende der Gar­zeit zu dem Ein­topf geben.
19. Den Speck aus dem Topf neh­men und in Schei­ben schneiden.
20. Die Peter­si­lie waschen, trock­nen, die gro­ben Stie­le abschnei­den und grob hacken.
21. Die Peter­si­lie mit dem Ein­topf servieren.

Beilagen

1. Dazu passt eine herz­haf­te Schei­be Brot

Zeitbedarf

1. 40 Minu­ten Vor­be­rei­tung + 90 Minu­ten Koch­zeit für die Boh­nen + 12 Stun­den Einweichzeit