Westfälischer Kartoffelauflauf

Zubereitung

1. Den Speck fein wür­feln, die Mett­würs­te häu­ten, in Schei­ben, dann in Strei­fen schnei­den. Die Zwie­bel schä­len und fein hacken. Die Kar­tof­feln schä­len, waschen und auf einer gro­ben Rei­be in eine Schüs­sel raffeln.
2. Die Kar­tof­feln mit den Zwie­beln, den Eiern, dem Mehl und dem Öl gut ver­men­gen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat kräf­tig abschmecken.
3. Eine gro­ße, fla­che Auf­lauf­form ein­ölen. Den Back­ofen auf 180 °C vorheizen.
4. Die Hälf­te der Kar­tof­fel­mas­se in die Form fül­len. Die Hälf­te des Specks und der Mett­wurst dar­auf ver­tei­len. Die rest­li­che Kar­tof­fel­mas­se dar­über geben und mit dem übri­gen Speck und der rest­li­che Wurst belegen.
5. Den Auf­lauf auf der mitt­le­ren Schie­ne etwa 1 Stun­de und 15 Minu­ten backen.