Currywurst auf Münsterländer Art

Zubereitung

Currywurst

1. Die Zigeu­ner­sauce nach Anlei­tung her­stel­len und warm hal­ten. Koch-Wiki | Cur­ry­wurst auf Müns­ter­län­der Art
2. Die Würs­te schräg ein­schnei­den, im Fett ganz lang­sam bra­ten las­sen und öfters wenden.
3. Die fer­ti­gen Würs­te auf Küchen­pa­pier abtrop­fen las­sen und in nicht zu klei­ne schrä­ge Schei­ben schneiden.
4. Die Würs­te auf vier Tel­ler ver­tei­len und die Sau­ce dar­auf geben.
5. Nach Wunsch mit Cur­ry­pul­ver würzen.
6. 50 Minu­ten + Zubereitung

Zigeunersauce

1. Die Schasch­lik­sauce nach Anlei­tung zubereiten.
2. Die Zwie­bel pel­len und mit dem Hobel in dün­ne Schei­ben schneiden.
3. Einen klei­nen Topf mit Was­ser zum Kochen bringen.
4. Den Speck in klei­ne Wür­fel schneiden.
5. Der Räu­cher­speck soll­te immer, wegen des hohen Salz­ge­hal­tes kurz blan­chiert werden.
6. Die Wür­fel in das kochen­de Was­ser geben und 2 Minu­ten blan­chie­ren lassen.
7. Den Speck durch ein Sieb absei­hen und gut abtrop­fen lassen.
8. Den Speck knusp­rig in einer Pfan­ne aus­bra­ten und durch ein Sieb abseihen.
9. Die aus­ge­las­se­nen Speck­wür­fel und die Zwie­bel­schei­ben zu der leicht köcheln­den Sau­ce geben.
10. Die Sau­ce wei­te­re 10 Minu­ten köcheln lassen.
11. Die Sau­ce abschmecken.
12. 35 Minu­ten –1 Stun­de 35 Minu­ten + Zubereitung

Beilagen

1. Sem­mel
2. Pom­mes