Westfälisches Kartoffelsüppchen

Kartoffelsuppe ist eine Suppe der traditionellen deutschen Küche. Ihre Hauptzutat sind Kartoffeln. Ist die Konsistenz relativ dickflüssig, spricht man von einem Eintopf.

Westfälisches Kartoffelsüppchen
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Rezept Art: Vorspeise, Suppe
Autor: Tradition
Personen: 6
Es gibt eine Reihe verschiedener Rezepte und die Zubereitung ist regional sehr unterschiedlich. Die Kartoffeln werden, eventuell zusammen mit anderen Gemüsen, wie zum Beispiel Möhren, Sellerie und Zwiebeln, in Salzwasser oder in Fleischbrühe gekocht.<br /> Urig und Westfälisch deftig – Immer wieder lecker!
Zutaten
  • 8 Kartoffeln
  • 1 Bd. Lauch
  • 50 g Butter
  • 2 Karotten
  • 1 1/2 l Fleischbrühe
  • Schinkenreste
  • 1 Sch. Pumpernickel
  • 100 g Knochenschinken (geräuchert)
  • 2 El. Creme fraiche
Anleitung
  1. Lauch klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten dünsten.
  2. Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Karotten und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.
  3. Die Suppe fein pürieren, Creme fraiche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.

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