Struwen

• Die Hefe in lauwarmer Milch anrühren und gehen lassen. Die Kartoffeln schälen, reiben und ausdrücken.
• Die Flüssigkeit wegschütten. Den Brei mit den Eiern, dem Salz, mit dem Mehl und der Sahne vermengen.
• Die Hefe einarbeiten und den Teig 90 Min. gehen lassen.
• Eine Pickertpfanne fetten und erhitzen.
• Je so viel Teig einfüllen, dass kleine, dicke Plätzchen ausgebacken werden können.
• Mit Zimt und Zucker bestreuen.
• Die Plätzchen werden sofort gegessen.

Sie sind das Karfreitagsgericht im Münsterland. Sie werden entweder mit Zimt und Zucker bestreut oder wie im Lippstädter Raum, mit Pellkartoffel und saurer Specksoße. Da man jedoch an Karfreitag (katholischer Fasten- und Abstinenztag) kein Fleisch essen darf, wird die Sauce durch ein Haarsieb gerieben und ohne Speckwürfel serviert