Stielmus-Eintopf

 
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Stielmus-Eintopf
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Als Rübstiel bezeichnet man die als Gemüse verwendeten Stiele und Blätter von Speiserüben- oder Kohlpflanzen beziehungsweise eine eigenständige, vom Rübsen abstammende Varietät (Brassica rapa var. rapifera subvar. pabularia) mit stark gefiederten Blättern.
Weitere Namen: Rübstielchen, Stängelmus, Stängelripsen, Stielmus, im westfälischen Platt auch Streppmaut genannt.
Zutaten
  • 750 Gramm Rindfleisch
  • 750 Gramm Kartoffel
  • 1 Kilogramm Rübstiel
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Milch
  • 1 Esslöffel Mehl
  • etwas Sahne
  • Salz / Pfeffer
Anleitung
  1. Das Fleisch in ¾ l Salzwasser ca. 2 Std. kochen. Dann das Rübstiel fein schneiden, waschen und in die Brühe geben. Nach ¼ Std. die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und ½ Std. kochen lassen. In der Zwischenzeit aus 2 EL Butter, 1 EL Mehl und 1 EL Milch einen Kloß bereiten, auf das Gemüse legen und zerkochen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch herausnehmen, den Eintopf grob stampfen und mit Sahne verfeinern.
  2. Das Fleisch in Scheiben dazu servieren.
Notizen

Viel Spaß beim Nachkochen

Bernhard

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