Pfefferpotthast

**Pfefferpotthast**
Menge	Einheit	Einkaufsliste	Zubereitung
1	Kilogramm	Rinderkamm	Das Fett wird in einer großen Kasserolle erhitzt. Das in große Würfel geschnittenen Fleisch wird unter häufigem Wenden nur kurz angebraten. Man gibt die Zwiebeln zum Gelbrösten dazu, löscht mit Brühe ab und würzt den “Pott”. Das Fleisch muss 90 Minuten langsam schmoren, bis es weich ist. Man bindet die Soße mit Paniermehl und schmeckt mit Zitronensaft, Bier und Kapern würzig ab. Eine Prise Zucker macht den Potthast lieblich. Man serviert ihn in einer Ragoutschüssel und streut grob gemahlenen Pfeffer darüber. Dazu isst man Salzkartoffeln und Gewürzgurken. Ein Bier als begleitendes Getränk ist nicht zu verachten
1	Teelöffel	Salz
500	Gramm	Zwiebeln in Scheiben
70	Gramm	Schmalz
1	Stück	Pfefferkörner im Mörser zerdrückt
1	Großes	Lorbeerblatt
2	Stück	Nelken
1	Esslöffel	Kapern
1	Liter	Fleischbrühe
Saft oder getriebene Schale eine Zirone
etwas Bier
Paniermehl
Grob gemahlener Pfeffer
Für ca. 6 Personen
Viel spaß beim Nachkochen.
Dieses Rezept hab ich bei ??? gesehen.