Möppkenbrot
Möppkenbrot (auch Möpkenbrot, plattdt. Möpkenbraut, in der Fachsprache Westfälische Beutelwurst) ist eine westfälische Blutwurst, die mit Roggenschrot angedickt wird und aus einer Blut-Schwartenmasse und klein gewürfeltem Speck, Schwarten und fettreichem Schweinefleisch, gelegentlich auch Rosinen, besteht. In der Grundmasse überwiegt Roggenschrot zu etwa 70-90 Prozent. Obwohl es von der Herstellung und vom Geschmack her an Blutwurst erinnert, ist es sowohl in der Verwendung als auch in Hinsicht der Zusammensetzung eher ein Brot. Es ist damit eine Variante des in ganz Nordwestdeutschland verbreiteten Panhas.
Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst und Wurstebrot. Die Wurst wird üblicherweise warm verzehrt, kann aber auch kalt gegessen werden. Häufige Zubereitungsformen sind: 
Möppkenbrot gehört zu den typisch westfälischen Speisen und kann ähnlich zubereitet werden wie Blutwurst und Wurstebrot. Die Wurst wird üblicherweise warm verzehrt, kann aber auch kalt gegessen werden. Häufige Zubereitungsformen sind:
- Möppkenbrot aufgeschnitten auf Brot mit Rübenkraut, wobei es sich traditionell um das dunkle Pumpernickel-Brot handelt
- Möppkenbrot gebraten mit Zwiebeln und Apfelringen
- Möppkenbrot kalt als Brot aufgeschnitten mit Frischkäse und Apfelgelee
Möppkenbrot frisch aufgeschnitten (oben) und mit Zwiebeln gebraten (unten)
Foto: Wikipedia/Mark Benecke
| Möppkenbrot |
Rezept Art: Haupgericht
Autor:
Was früher als “Arme-Leute-Essen” galt, ist heute zu einer westfälischen Spezialität geworden. Es gibt verschiedene Variationen des Gerichts, man kann es mit Apfelscheiben, Rosinen oder anderen Früchten zubereiten. Hier ist das Rezept einer Grundversion.
Zutaten
- 500gr. mehlige Blutwurst
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
- Dann die Blutwurst hinzufügen und anbraten.
- Wer möchte, kann die Blutwurst mit einer Gabel zerdrücken und so lange braten, bis sie gut durch ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passen Stampfkartoffeln.
- Der Bratensud wird über die Kartoffeln verteilt.
Notizen
Möppkenbrot wird in Scheiben geschnitten und in Schmalz oder Butter angebraten. Dazu werden gebratene Apfelscheiben oder gebratene Zwiebelringe serviert. Möppkenbrot kann auch kalt aufgeschnitten oder gebraten auf Pumpernickel mit Rübenkraut serviert werden.
Bernhard
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